Vermentino - Rolle

Die mediterrane Seele zwischen Meer, Wind und mineralischer Frische

Vermentino gehört zu den faszinierendsten Weißweinsorten des Mittelmeerraums.
Kaum eine andere Rebsorte verbindet Sonne, Küste und maritime Frische so selbstverständlich miteinander. Obwohl sie in warmen Regionen wächst, entstehen aus ihr keine schweren oder opulenten Weine. Stattdessen zeigt sie Klarheit, Eleganz und eine salzige Frische, die unmittelbar an das Meer erinnert.
Ihre bedeutendsten Heimatregionen liegen auf Sardinien, entlang der ligurischen Küste, in der Toskana, auf Korsika und im Süden Frankreichs, wo sie unter dem Namen Rolle bekannt ist.
Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und mediterranen Kräutern. Dazu kommt oft eine feine mineralische oder salzige Note, die Vermentino unverwechselbar macht.
Lange galt die Rebsorte als unkomplizierter Sommerwein.
Heute zeigen zahlreiche Spitzenweingüter, dass Vermentino weit mehr sein kann: präzise, komplex und mit erstaunlichem Reifepotenzial.

✨ Emotionaler Einstieg

Es gibt Weine, die erzählen von Wäldern.
Von Bergen.
Von Flüssen.
Und dann gibt es Vermentino.
Schon der erste Duft erinnert an einen Sommertag am Mittelmeer.
Warme Steine.
Salzige Luft.
Zitronenschalen.
Ein paar Kräuter, die zwischen den Felsen wachsen.
Noch bevor der erste Schluck den Mund erreicht, entsteht ein Bild.
Nicht laut.
Nicht exotisch.
Sondern klar.
Fast transparent.
Vermentino möchte nicht beeindrucken.
Er möchte dich an einen Ort mitnehmen.
An die Küste Sardiniens.
An die ligurischen Klippen.
Auf eine Terrasse über dem Meer.
Dort, wo Wind wichtiger ist als Hitze.
Und Frische wertvoller ist als Kraft.
Vielleicht ist genau das seine größte Stärke.
Vermentino schmeckt nicht einfach nach Früchten.
Er schmeckt nach Landschaft.

⚡ Vermentino in 30 Sekunden

Vermentino ist eine der wichtigsten Weißweinsorten des westlichen Mittelmeerraums.
Ihre bedeutendsten Herkunftsgebiete liegen auf Sardinien, in Ligurien, der Toskana, auf Korsika und im Süden Frankreichs.
Typisch sind:

• Zitrone
• Limette
• grüner Apfel
• weißer Pfirsich
• mediterrane Kräuter
• weiße Blüten
• feine salzige Mineralität

Die Weine besitzen meist:

• lebendige Säure
• leichten bis mittleren Körper
• trockene Stilistik
• moderaten Alkohol
• hohen Trinkfluss

Kurz gesagt: Zitrus. Kräuter. Meer.

🧬 Fine-Tastery DNA

Herkunft: Italien
Verbreitung: Mittelmeerraum
Referenzregion: Vermentino di Gallura DOCG (Sardinien)
Weitere wichtige Regionen:

• Ligurien
• Toskana
• Korsika
• Provence
• Languedoc

Französischer Name: Rolle
Stil: frisch, mediterran, elegant
Fruchtprofil: Zitrone, Limette, grüner Apfel, Pfirsich
Struktur: mittlerer Körper, lebendige Säure, feine Mineralität
Typische Nuancen: Rosmarin, Thymian, weiße Blüten, Mandel, salzige Frische
Reifepotenzial: 2–7 Jahre, Spitzenweine länger
Kulinarischer Stil: Fisch, Meeresfrüchte, mediterrane Küche
Fine-Tastery Kurzform: Meer. Frische. Eleganz.

🧬 Herkunft & Geschichte

Die genaue Herkunft von Vermentino ist bis heute nicht eindeutig geklärt.
Ampelographen vermuten ihren Ursprung entweder in Spanien, auf Korsika oder in Italien. Sicher ist jedoch: Seit Jahrhunderten gehört Vermentino zu den prägenden Weißweinsorten des westlichen Mittelmeerraums.
Kaum eine andere Rebsorte ist so eng mit Küstenlandschaften verbunden.
Heute findet man sie vor allem auf:

• Sardinien
• Korsika
• Ligurien
• in der Toskana
• an der französischen Mittelmeerküste

Je nach Region trägt sie unterschiedliche Namen.
In Frankreich ist sie als Rolle bekannt, auf Korsika häufig als Vermentinu.
Trotz dieser verschiedenen Bezeichnungen handelt es sich um dieselbe Rebsorte.
Über viele Jahrhunderte war Vermentino vor allem ein regionaler Wein.
Sie wurde dort getrunken, wo sie wuchs.
Erst in den vergangenen Jahrzehnten entwickelte sich daraus eine international geschätzte Rebsorte. Verantwortlich dafür waren Winzer, die konsequent auf niedrige Erträge, sorgfältige Lese und präzisen Ausbau setzten.
Heute gehört Vermentino zu den wichtigsten mediterranen Weißweinsorten Europas.
Nicht wegen spektakulärer Aromatik.
Sondern weil sie Herkunft so unmittelbar ausdrücken kann.

⭐ Warum Vermentino einzigartig ist

Viele Weißweinsorten leben von Frucht.
Andere von Säure.
Oder von Holz.
Vermentino besitzt eine andere Stärke.
Er verbindet drei Eigenschaften, die nur wenige Rebsorten gleichzeitig zeigen:

• maritime Frische
• mediterrane Kräuterwürze
• salzige Mineralität

Obwohl die Rebe in warmen Regionen wächst, wirken die Weine fast immer lebendig und klar.
Der Grund dafür liegt in ihrer Heimat.
Die Nähe zum Meer.
Der stetige Wind.
Die oft kargen Böden.
Und die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.
Diese Kombination sorgt dafür, dass Vermentino niemals schwer wirkt.
Hinzu kommt ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit.
Sie kann:

• leicht und unkompliziert sein,
• fein und elegant,
• aber ebenso komplex und langlebig.

Damit gehört Vermentino zu den wenigen mediterranen Weißweinsorten, die sowohl als unkomplizierter Sommerwein als auch als anspruchsvoller Herkunftswein überzeugen können.
Gerade diese Spannbreite macht sie so interessant.

👃 Typische Aromen von Vermentino

Vermentino verbindet Frische mit mediterraner Würze.
Die Aromatik wirkt offen und einladend, bleibt dabei aber stets elegant.

🍋 Zitrusfrüchte

Typisch sind:

• Zitrone
• Limette
• Grapefruit
• Zitronenzeste

Sie bilden die frische Grundlage vieler junger Vermentino.

🍏 Kernobst

Häufig finden sich:

• grüner Apfel
• gelber Apfel
• Birne

Diese Frucht wirkt niemals aufdringlich. Sondern klar und saftig.

🍑 Steinobst

Mit zunehmender Reife zeigen sich häufig:

• weißer Pfirsich
• Aprikose
• Nektarine

Vor allem in wärmeren Regionen gewinnen diese Aromen an Bedeutung.

🌼 Florale Noten

Typisch sind:

• weiße Blüten
• Akazie
• Orangenblüte
• Jasmin

Sie verleihen dem Wein Eleganz und Leichtigkeit.

🌿 Mediterrane Kräuter

Ein wesentliches Erkennungsmerkmal sind:

• Rosmarin
• Thymian
• Salbei
• Fenchel

Diese Kräuterwürze unterscheidet Vermentino deutlich von vielen anderen Weißweinsorten.

🌰 Mandel & feine Bitterkeit

Im Nachhall erscheinen häufig:

• Bittermandel
• Mandelschale
• Zitruszeste

Diese leichte Bitternote gehört zu den charakteristischen Merkmalen hochwertiger Vermentino.

🌊 Mineralische Eindrücke

Besonders Weine aus Küstenregionen zeigen häufig:

• salzige Frische
• Kreide
• nassen Stein
• Meeresbrise

Diese Eindrücke stammen nicht direkt aus dem Meer, sondern entstehen durch das Zusammenspiel von Boden, Klima und Säurestruktur.

🍯 Mit Reife

Hochwertige Vermentino entwickeln zusätzlich:

• Honig
• Bienenwachs
• Nüsse
• getrocknete Kräuter
• feine Rauchnoten

Die Frucht tritt dabei etwas in den Hintergrund. Die Textur gewinnt an Tiefe.

→ 🍇 Aromatik verstehen

🍷 Struktur

Vermentino lebt weniger von Intensität als von Balance.
Die Weine verbinden Frische, Eleganz und Trinkfluss mit einer erstaunlich präzisen Struktur.

🎨 Farbe
Hellgelb bis strohgelb.
Junge Weine besitzen häufig grünliche Reflexe.
Mit zunehmender Reife entwickelt sich ein kräftigeres Goldgelb.
⚡ Säure
Lebendig bis mittelkräftig.
Sie wirkt niemals aggressiv.
Sondern trägt den Wein mit Frische und Spannung bis in den Nachhall.
🍷 Alkohol
Meist moderat.
In besonders warmen Regionen können etwas höhere Alkoholwerte auftreten, ohne dass die Weine schwer wirken.
🏛️ Körper
Leicht bis mittelkräftig.
Hochwertige Vermentino besitzen trotz ihrer Frische erstaunlich viel Substanz.
🧈 Textur
Typisch sind:
saftig

• geschmeidig
• fein cremig (bei Hefelager)
• klar strukturiert

⏳ Nachhall
Mittel bis lang.
Charakteristisch bleiben häufig:

• Kräuter
• Zitruszeste
• Mandeln
• salzige Mineralität

Gerade dieser trockene, leicht salzige Ausklang macht Vermentino so unverwechselbar.
→ 🍷 Struktur & Balance verstehen

🍷 Stilrichtungen

Vermentino besitzt eine größere stilistische Vielfalt, als viele Weinfreunde vermuten.
Je nach Herkunft, Klima und Ausbau kann die Rebsorte leicht und animierend wirken oder erstaunliche Tiefe entwickeln.
Gemeinsam bleibt allen Varianten jedoch die typische Verbindung aus Frische, Kräuterwürze und mediterraner Eleganz.

🍋 Frisch & klassisch

Dies ist der Stil, den die meisten mit Vermentino verbinden.
Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank, um die Primäraromen der Rebsorte zu bewahren.
Typisch sind:

• Zitrone
• Limette
• grüner Apfel
• weiße Blüten
• lebendige Säure
• feine Kräuterwürze

Die Weine wirken:

• leicht
• trocken
• animierend
• unkompliziert

Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder zu leichter mediterraner Küche.

🌿 Mediterran & würzig

Mit etwas reiferen Trauben oder auf kargen Küstenstandorten entwickelt Vermentino eine ausgeprägtere Kräuterwürze.
Typisch sind:

• Rosmarin
• Thymian
• Salbei
• Fenchel
• Zitruszeste
• feine Mandeln

Die Frucht tritt etwas in den Hintergrund. Der Wein gewinnt dafür an Herkunft und Charakter.

🍞 Ausbau auf der Feinhefe

Viele Spitzenbetriebe lassen Vermentino mehrere Monate auf der Feinhefe reifen.
Dadurch entstehen:

• mehr Cremigkeit
• längerer Nachhall
• feinere Textur
• größere Komplexität

Die Frische bleibt erhalten, wird jedoch harmonischer eingebunden.
Dieser Ausbau zeigt besonders eindrucksvoll, dass Vermentino weit mehr sein kann als ein klassischer Sommerwein.

🪵 Holzgereifter Vermentino

Holz spielt bei Vermentino nur eine untergeordnete Rolle.
Einige Spitzenweine reifen jedoch in:

• großen Holzfässern
• gebrauchten Barriques
• neutralem Holz

Dadurch entstehen:

• feine Röstaromen
• mehr Schmelz
• nussige Nuancen
• zusätzliche Struktur

Neues Holz wird bewusst sparsam eingesetzt, damit die typische Frische der Rebsorte erhalten bleibt.

🌊 Maritim & mineralisch

Besonders Küstenlagen auf Sardinien, Korsika oder in Ligurien bringen einen Stil hervor, der fast ausschließlich über Herkunft lebt.
Typisch sind:

• salzige Mineralität
• Kräuter
• Zitrus
• nasser Stein
• kühle Frische

Diese Weine besitzen oft weniger Frucht, dafür deutlich mehr Spannung und Länge.

⏳ Gereifte Vermentino

Mit einigen Jahren Flaschenreife entwickelt Vermentino eine überraschend komplexe Aromatik.
Hinzu kommen:

• Honig
• Bienenwachs
• Mandeln
• getrocknete Kräuter
• feine Nussnoten

Die Frucht wird ruhiger. Die Textur gewinnt an Tiefe.
Gerade hochwertige Vermentino aus Sardinien zeigen, dass die Rebsorte deutlich mehr Reifepotenzial besitzt, als ihr frischer Stil zunächst vermuten lässt.

Die stilistische Bandbreite

Vermentino kann:

• frisch und unkompliziert,
• elegant und mineralisch,
• kräutrig und mediterran,
• cremig durch Hefelager,
• oder überraschend komplex und langlebig sein.

Unabhängig vom Ausbau bleibt jedoch immer eines erhalten: die Verbindung aus Meer, Wind und Frische.

📍 Vermentino in seiner Heimat

Vermentino ist untrennbar mit dem westlichen Mittelmeer verbunden.
Ob Sardinien, Ligurien, die Toskana oder Südfrankreich – überall erzählt die Rebsorte von Küsten, Wind und kargen Böden.
Doch jede Region interpretiert sie auf ihre eigene Weise.
Gerade diese Unterschiede machen Vermentino zu einer der spannendsten Herkunftsrebsorten Europas.

🇮🇹 Sardinien – die große Referenz

Wenn es eine Region gibt, die weltweit mit Vermentino verbunden wird, dann ist es Sardinien.
Vor allem im Nordosten der Insel, in der Vermentino di Gallura DOCG, erreicht die Rebsorte ihre größte Ausdruckskraft.
Hier treffen mehrere Faktoren zusammen:

• Granitböden
• intensive Sonneneinstrahlung
• kühlende Meereswinde
• geringe Niederschläge
• große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht

Das Ergebnis sind Weine mit:

• konzentrierter Frucht
• salziger Mineralität
• lebendiger Säure
• erstaunlicher Länge

Vermentino di Gallura ist bis heute die einzige DOCG Italiens, die ausschließlich einer Vermentino gewidmet ist.
Sie gilt als internationale Referenz für diese Rebsorte.
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🇮🇹 Ligurien – Eleganz zwischen Meer und Bergen

Entlang der ligurischen Küste wachsen die Reben häufig auf spektakulären Steilterrassen.
Die Nähe zum Meer und die kargen Böden prägen den Stil deutlich.
Typisch sind:

• feine Zitrusaromen
• weiße Blüten
• mediterrane Kräuter
• schlanke Struktur
• maritime Frische

Ligurischer Vermentino wirkt meist leichter und filigraner als die kraftvolleren Beispiele Sardiniens.
Er lebt von Eleganz statt Konzentration.
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🇮🇹 Toskana – moderne Vielseitigkeit

Auch in der Toskana hat sich Vermentino in den vergangenen Jahrzehnten stark entwickelt.
Vor allem entlang der Küste und in der Maremma entstehen heute hochwertige Interpretationen.
Die Weine zeigen häufig:

• reifere Frucht
• gelben Pfirsich
• Birne
• mediterrane Kräuter
• etwas mehr Körper

Viele Betriebe arbeiten zusätzlich mit Hefelager oder dezentem Holzausbau.
Dadurch entstehen strukturierte Weißweine mit großem gastronomischem Potenzial.
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🇫🇷 Provence & Languedoc – Rolle

In Südfrankreich trägt Vermentino den Namen Rolle.
Hier spielt die Rebsorte eine wichtige Rolle in den hochwertigen Weißweinen der Provence und des Languedoc.
Sie bringt in Cuvées:

• Frische
• Eleganz
• Kräuterwürze
• Struktur
• feine Mineralität

Typische Partner sind:

• Grenache Blanc
• Clairette
• Bourboulenc
• Ugni Blanc

Reinsortige Rolle-Weine werden ebenfalls zunehmend beliebter und zeigen häufig eine besonders elegante Stilistik.
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🇫🇷 Korsika – zwischen Frankreich und Italien

Auf Korsika gehört Vermentino – hier meist Vermentinu genannt – seit Jahrhunderten zur Weinkultur der Insel.
Die Weine verbinden:

• maritime Frische
• mediterrane Kräuter
• feine Zitrusfrucht
• salzige Mineralität

Korsische Vermentino wirken häufig besonders ausgewogen und verbinden die Eleganz französischer Weinbereitung mit der mediterranen Kraft ihrer Herkunft.

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🌍 Bedeutung außerhalb Europas

Heute findet man Vermentino auch in:

• Australien
• Kalifornien
• Südafrika

Dort entstehen häufig fruchtbetonte und moderne Interpretationen.
Dennoch bleibt das westliche Mittelmeer die eigentliche Heimat der Rebsorte.
Denn erst das Zusammenspiel aus:

• Meer
• Wind
• Sonne
• kargen Böden

verleiht Vermentino jene salzige Frische und mediterrane Eleganz, die sie weltweit einzigartig macht.

🌍 Warum das Mittelmeer unverzichtbar ist

Vermentino ist keine internationale Rebsorte, die überall gleich schmeckt.
Sie lebt von ihrer Landschaft.
Von Küsten.
Von Granit.
Von Kalk.
Von Wind.
Von der salzigen Luft des Mittelmeers.
Gerade deshalb erzählen Vermentino-Weine nicht nur von einer Rebsorte.
Sondern immer auch von ihrer Herkunft.

🌍 Klima, Böden & Terroir

Vermentino gehört zu den Rebsorten, deren Charakter unmittelbar von ihrer Umgebung geprägt wird.
Kaum eine andere mediterrane Weißweinsorte reagiert so sensibel auf Wind, Boden und die Nähe zum Meer.
Ob Sardinien, Ligurien oder Korsika – überall erzählt Vermentino dieselbe Geschichte.
Von Sonne.
Von Küsten.
Von kargen Böden.
Und von einer Frische, die man in diesen warmen Regionen zunächst kaum erwarten würde.

☀️ Mediterranes Klima

Vermentino liebt Wärme.
Die Rebsorte benötigt viele Sonnenstunden, um vollständig auszureifen.
Gleichzeitig profitiert sie von:

• stetigen Meereswinden
• kühlen Nächten
• langen Vegetationsperioden
• geringer Luftfeuchtigkeit

Dadurch entstehen Weine mit:

• reifer Frucht
• lebendiger Säure
• moderatem Alkohol
• klarer Aromatik

Gerade die Kombination aus Sonne und Wind macht Vermentino so besonders.

🌬️ Der Einfluss des Meeres

Das Mittelmeer prägt Vermentino stärker als jede andere klimatische Komponente.
Die Meeresbrisen sorgen für:

• langsamere Reife
• kühlere Nächte
• gesunde Trauben
• Erhalt der Säure
• aromatische Präzision

Sie verhindern, dass die Weine trotz intensiver Sonneneinstrahlung schwer oder breit wirken.
Viele Weinfreunde beschreiben deshalb eine feine salzige Frische im Nachhall.
Diese entsteht nicht durch Salz aus dem Meer, sondern durch das Zusammenspiel von Klima, Boden und Säurestruktur.

🪨 Granit – Sardiniens Handschrift

Die berühmtesten Vermentino wachsen auf Granitböden im Nordosten Sardiniens.
Granit sorgt häufig für:

• klare Mineralität
• präzise Frucht
• trockenen Nachhall
• elegante Struktur
• lange Lagerfähigkeit

Gerade die Vermentino di Gallura DOCG verdankt ihren eigenständigen Charakter diesen Böden.

🪨 Kalk und Schiefer

In Ligurien sowie Teilen der Toskana dominieren häufig:

• Kalk
• Schiefer
• steinige Lehmböden

Diese verleihen den Weinen:

• mehr Eleganz
• feinere Kräuterwürze
• straffere Säure
• größere Finesse

Während Sardinien oft Kraft zeigt, wirken diese Regionen filigraner.

🌱 Karge Böden

Vermentino bevorzugt nährstoffarme Standorte.
Die Reben müssen tief wurzeln, um Wasser zu finden.
Dadurch entstehen:

• kleinere Erträge
• konzentriertere Aromen
• mehr Struktur
• größere Tiefe

Hohe Erträge würden die Rebsorte schnell beliebig erscheinen lassen.

🌿 Terroir

Vermentino gehört zu den Rebsorten, die Herkunft sehr transparent zeigen.
Nicht über intensive Frucht.
Sondern über:

• Mineralität
• Kräuterwürze
• Textur
• Säure
• Länge

Auf Granit wirkt sie kräftiger. Auf Kalk eleganter.
In Küstennähe salziger. In höheren Lagen frischer.
Genau diese Unterschiede machen Vermentino zu einer der spannendsten mediterranen Weißweinsorten Europas.
→ 📍 Terroir und Herkunft verstehen

Foodpairing: Wozu passt Vermentino?

Vermentino ist ein idealer Essens- und Sommerwein.
Perfekt zu:

• Fisch
• Meeresfrüchten
• Antipasti
• Salaten
• Pasta mit hellen Saucen

Sehr gut zu:

• Sushi
• Gemüsegerichten
• mediterraner Küche
• Geflügel
• Ziegenkäse

Die frische Säure und die leicht kräutrige, mediterrane Aromatik machen Vermentino zu einem vielseitigen Speisebegleiter.
Aromen von Zitrusfrüchten, Apfel, Kräutern und feinen floralen Noten harmonieren besonders gut mit leichten und mediterranen Gerichten.
👉 Welche Speisen mit Wein harmonieren, erfährst du im Foodpairing

Serviertemperatur & Lagerfähigkeit

Trinktemperatur: 8–10 °C
Glas: Weißweinglas
Lagerfähigkeit:

• klassische Vermentino: 2–4 Jahre
• hochwertige: 5–7 Jahre

Die meisten Vermentino werden jung und frisch getrunken.

Warum Vermentino entdecken?

Vermentino verbindet mediterrane Leichtigkeit mit Charakter.
Er ist aromatisch, frisch und vielseitig – ideal für viele Gelegenheiten.
Er bietet:

• hohe Trinkfreude
• maritime Frische
• große Speisenaffinität
• modernes Weißweinprofil

Ein Wein, der sofort funktioniert und dennoch Tiefe zeigen kann.

Für wen lohnt sich Vermentino?

Ideal für:

• Liebhaber frischer Weißweine
• Sauvignon-Blanc- oder Pinot-Grigio-Fans
• mediterrane Küche
• Sommerweine
• Aperitif

Vermentino ist ein Wein, der nach Sonne, Meer und Leichtigkeit schmeckt.

Wenn du tiefer gehen möchtest

Wenn du verstehen möchtest, warum ein und dieselbe Rebsorte in unterschiedlichen Regionen völlig verschieden wirkt, lohnt sich der Blick auf das Zusammenspiel mit ihrer Umgebung.
→ 🌡️ Klima und seine Wirkung
Warum Temperatur, Sonneneinstrahlung und Jahresverlauf Struktur, Reife und Stil bestimmen.
→ 📍 Terroir und Herkunft
Terroir ist die Summe aus Geologie, Klima, Topografie und menschlicher Interpretation.
→ 🍷 Wie Wein entsteht
Vom Weinberg bis ins Glas – und warum jede Entscheidung den Ausdruck beeinflusst.
Erst im Zusammenspiel dieser Faktoren wird aus einer Rebsorte ein individueller Wein.
→ 🍇 Rebsorten Übersicht
Die Handschrift jeder Rebe und ihr Einfluss auf den Wein.
→ 🌍 Regionen Übersicht
Warum die geografische Lage entscheident für den Wein ist. Regionen und Ihre Weine kennenlernen.

Der Weinflüsterer-Moment

Ein Schluck – und sofort ist da Sonne.
Zitrus, Kräuter, ein Hauch Meer.
Kein schwerer Gedanke, kein großes Nachdenken.
Nur dieser leichte, klare Moment,
der nach dem nächsten Glas verlangt.