🍷✨ Die sechs Schleier des Chardonnay ✨🍷

Sechs Gläser stehen auf dem Tisch.
Eine Rebsorte – und sechs Arten, die Welt zu schmecken.
Chardonnay ist kein Stil.
Er ist eine Sprache.
Und jede Landschaft spricht ihn anders.

Diese Reise beginnt nicht laut.
Sie beginnt kühl.

1. Chablis – Die nackte Wahrheit
Chablis 2022 – Cave des Vignerons de Chablis, 12,5 %
Fakten
Optik: Klar, blass, mittleres Strohgelb.
Nase: Rein, mittlere Intensität. Aromen von Zitrone, grünem Apfel und ausgeprägtem nassen Feuerstein. Starke mineralische Prägung.
Gaumen: Trocken, hohe Säure, schlankes Profil. Dominanz von Zitrusfrüchten, salzig-jodigen Noten und Feuerstein.
Abgang: Mittellang, elektrisierend durch extremen Speichelfluss.
Fazit: Einzigartige Mineralität vor Frucht. Kompromisslos, präzise und der mineralische Nullpunkt der Verkostung.
Knackige Säure.
Salzig-jodige Kälte. Feuerstein.

Der Wein ist schlank, hart, kompromisslos. 
Die Frucht bleibt im Hintergrund, fast scheu – grüner Apfel, Zitruszeste – überlagert von einer Mineralität, die nicht dekoriert, sondern dominiert.
Ein Wein wie ein kalter Morgen.
Die Säure ist hoch, fast schneidend, doch sie wirkt nicht aggressiv. Sie trägt. Sie spannt den Bogen. Sie macht wach. Der Speichelfluss setzt sofort ein – nicht höflich, sondern unaufhaltsam.
Ein Wein, der nicht gefallen will.
Er setzt den Nullpunkt.
Er setzt den Maßstab.

2. Venezia – Das Lächeln der Ebene
Baroni Rechsteiner Chardonnay Venezia DOC 2024, 13 %
Fakten
Optik: Klar, blass, mittleres Strohgelb.
Nase: Rein, mittlere Intensität. Primärfrucht: Zitrone, Pfirsich, Aprikose. Subtile Hefenoten.
Gaumen: Trocken, Säure mittel+, schlank und harmonisch. Sehr ausgeglichenes Frucht-Säure-Spiel.
Abgang: Mittellang.
Fazit: Reine Lebensfreude im Glas. Ein zugänglicher, harmonischer Wein ohne karge Mineralik, ideal für den unkomplizierten Genuss.

Plötzlich Sonne.
Zitrone.
Pfirsich.
Aprikose.
Ein Hauch Hefe.
Der Körper bleibt schlank, die Säure lebendig, aber freundlich. Kein Stein, kein Rauch, kein Holz. 
Nur Frucht und Frische in ruhiger Balance.
Das ist kein Wein, der diskutiert werden will.
Er will getrunken werden.
Lebensfreude im Glas.
Ein Nachmittag mit Freunden.
Lachen ohne Hintergedanken.
Nach der Strenge von Chablis wirkt er wie ein offenes Fenster.

3. South Australia – Das goldene Donnern
Oxford Landing Chardonnay 2020, 13 %
Fakten
Optik: Klar, mittleres Goldgelb (Hinweis auf Reife/Extraktion).
Nase: Rein, Intensität mittel+. Exotik (Ananas, Mango) kombiniert mit tertiären Noten: Butter, Brioche, Vanille, Toast.
Gaumen: Trocken, Säure mittel (abnehmend), voller Körper, cremige Textur. Dominanz von reifer Frucht und Holzeinfluss.
Abgang: Mittellang+.
Fazit: Opulent und überladen. Ein fülliger, extraktreicher Stil, bei dem Kraft und Wärme vor Präzision stehen.

Und dann: ein Bruch.
Goldene Farbe.
Ananas.
Mango.
Butter.
Brioche.
Toast.
Vanille.
Der Körper wird voll, die Textur cremig, der Alkohol wärmer, die Säure tritt zurück. Alles wird rund, weich, üppig.
Fülle. Fülle. Fülle.
Dieser Wein will nicht präzise sein.
Er will umarmen.
Opulent.
Überladen.
Verführerisch.
Keine Mineralik.
Keine Kälte.
Nur Reife, Holz und Frucht.
Ein kurzer Urlaub für den Gaumen – bevor die Reise wieder Tiefe bekommt.

4. Salgesch – Das Gesetz der Höhe
Fernand Cina Chardonnay 2023, Wallis, 13 %
Fakten
Optik: Klar, mittleres Goldgelb.
Nase: Rein, mittlere Intensität. Birne, Quitte, Walnuss und ein charakteristischer Joghurtton (BSA).
Gaumen: Trocken, Säure mittel+, mittlerer Körper. Cremige Textur bei gleichzeitiger kühler alpiner Charakteristik.
Abgang: Lang, elegant.
Fazit: Alpine Finesse. Eine komplexe Balance zwischen Körper und Leichtfüßigkeit. Sehr gute Qualität.
Die Temperatur sinkt wieder.

Birne.
Apfel.
Quitte.
Nuss.
Ein kühler Joghurtton.
Man spürt sofort: Dieser Wein hat Körper – und bleibt dennoch leichtfüßig. Er steht zwischen Jugend und Reife, zwischen Kraft und Zurückhaltung.
Die Säure trägt leise.
Die Textur ist cremig.
Die Frucht präzise.
Alpine Finesse.
Unerwartet.
Elegant.
Und doch weich.
Ein Wein, der nicht laut sein muss, um Tiefe zu zeigen.

5. Trentino – Das stille Buch
Tesadro MOS 2022 IGT Trentino, 12,5 %
Fakten
Optik: Klar, mittleres Goldgelb.
Nase: Rein, Intensität mittel+. Komplexes Bukett aus Stein, Honig, reifem Apfel und Rauch/Toast.
Gaumen: Trocken, Säure mittel+, mittlerer bis kräftiger Körper. Außergewöhnliche Integration von Holz, Frucht und Mineralik.
Abgang: Lang.
Fazit: Die Synthese. Ein intellektueller Wein, der Zeit benötigt. Hohe Komplexität bei überraschend hohem Trinkfluss.

Jetzt wird es still im Raum.
Zitrus.
Apfel.
Stein.
Honig.
Rauch.
Toast.
Säure, Holz und Frucht greifen ineinander wie Zahnräder. Dazu Mineralik. Dazu Cremigkeit. Dazu Spannung.
Ein Wein, der sich nicht sofort preisgibt.
Nicht im ersten Schluck.
Vielleicht auch nicht im zweiten.
Er öffnet sich langsam.
Frucht, Mineralik, Volumen und Textur existieren gleichzeitig – ohne sich zu stören.
Komplex.
Tief.
Vielschichtig.
Und dennoch: überraschend trinkfreudig.
Ein Wein für Gedanken.
Und für ein zweites Glas.

6. Südsteiermark – Die klare Linie
Regele Chardonnay DAC Südsteiermark 2024, 12 %
Fakten
Optik: Klar, blass, mittleres Strohgelb.
Nase: Rein, mittlere Intensität. Sehr jung und pur: Zitrus, grüner Apfel, Stachelbeere.
Gaumen: Trocken, hohe Säure, schlanker Körper. Fokus auf Reduktion und Linearität. Reine Frucht trifft auf Mineralik.
Abgang: Mittellang, sehr frisch.
Fazit: Die klare Linie. Frucht gegen Säure in direkter Konfrontation. Keine Nebenaromen, absolute Präzision und Frische.

Zum Schluss: Reduktion.
Zitrus.
Grüner Apfel.
Stachelbeere.
Mehr nicht.
Die Säure ist hoch.
Der Körper schlank.
Die Frucht steht der Säure frontal gegenüber.
Kein Holz.
Kein Rauch.
Keine Umwege.
Dieser Wein geht geradeaus.
Frucht gegen Säure.
Ohne nach rechts zu schauen.
Ohne nach links zu schauen.
Nur Linie.
Nur Frische.
Der Speichelfluss kehrt zurück – so kompromisslos wie zu Beginn.

Das Nachtlied
Sechs Weine.
Sechs Schleier.
Sechs Körper dahinter.
Chablis – nackte Mineralität.
Rechsteiner – Lebensfreude.
Oxford – opulente Fülle.
Fernand Cina – alpine Finesse.
Tesadro – die Synthese.
Regele – die Linie.
Der Kreis schließt sich.

Wer ist der Beste?
Der kälteste?
Der fröhlichste?
Der opulenteste?
Der eleganteste?
Der komplexeste?
Der klarste?

Eine Entscheidung ist unmöglich.
Denn es waren keine Variationen.
Es waren Erscheinungen. Sechs Wahrheiten einer Rebsorte.
Am Ende blieb nicht der Lauteste.
Es blieb die Klarheit.
Die Präzision.
Die zarte Stille danach.

Fine-Tastery war heute kein Verkauf.
Es war ein Ort der Verwandlung –
wo Trauben zu Geschichten wurden
und Geschichten zu Erkenntnis.
Und jetzt, beim Ausmachen des Lichts,
ist er noch da: dieser kühle, gerade, lebendige Nachgeschmack von früher Morgensonne.

Der Weinflüsterer 🍷✨

Direkt zu unseren Chardonnay aus der Masterclass:
Regele, Steiermark:
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Rechsteiner, Venetien:
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MoS, Trentino:
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