Aligoté

Der puristische Gegenpol zum Chardonnay

Einordnung
Aligoté ist die zweite weiße Rebsorte des Burgunds – lange im Schatten des Chardonnay, heute wieder bewusst gesucht. Sie steht für Frische, Klarheit und Herkunft, nicht für Opulenz oder Holzaromen. Aligoté ist kein Ersatz für Chardonnay, sondern dessen konsequenter Gegenentwurf.

Herkunft & historische Rolle
Aligoté stammt ursprünglich aus dem Burgund und ist genetisch eng mit Pinot Noir und Chardonnay verwandt. Über Jahrhunderte war sie eine Alltagsrebsorte: robust, ertragreich, säurestark. Genau das wurde ihr im 20. Jahrhundert zum Nachteil, als Konzentration und Prestige wichtiger wurden als Trinkfluss.
Heute kehrt Aligoté zurück – nicht als Massenwein, sondern als bewusst puristischer Weißwein.
👉 Wo Chardonnay Fülle zeigt, zeigt Aligoté Linie.

Aligoté im Burgund
Im Burgund wird Aligoté vor allem in:

• der Côte Chalonnaise
• dem Mâconnais
• und im nördlichen Burgund (Yonne)

angebaut. Die wichtigste Appellation ist Bouzeron AOC, die einzige Appellation Burgunds, die exklusiv Aligoté gewidmet ist.

Bouzeron – Aligoté mit Herkunft
In Bouzeron entstehen die präzisesten und terroirbetontesten Aligoté-Weine:

• kühle Stilistik
• Kalkböden
• niedrige Erträge
• kompromisslos trockener Ausbau

👉 Bouzeron zeigt, dass Aligoté kein Nebenprodukt ist, sondern eigenständige Herkunft transportieren kann.

Sensorisches Profil
Aligoté ist aromatisch zurückhaltend, strukturell jedoch sehr präsent.
Typische Aromen:

• grüner Apfel
• Zitrone
• Limette
• weiße Blüten
• gelegentlich Mandel oder Kreide

Struktur:

• hohe, klare Säure
• leichter bis mittlerer Körper
• sehr trockener Eindruck
• schlanker, präziser Abgang

👉 Aligoté wirkt nie breit oder cremig – sondern geradlinig und frisch.

Aligoté                    vs.                        Chardonnay
frisch & säurebetont                           rund & texturiert
schlank                                                 vollmundig
selten Holz                                           häufig Holz
puristisch                                             wandelbar
früher trinkreif                                     oft lagerfähig

👉 Aligoté ist kein „kleiner Chardonnay“, sondern eine andere Idee von Weißwein.

Anbau & Herausforderungen
Aligoté ist widerstandsfähig, aber anspruchsvoll, wenn Qualität angestrebt wird:

• hohe Erträge → dünne Weine
• niedrige Erträge → präzise, spannende Weine

Moderne Winzer setzen auf:

• alte Reben
• selektive Lese
• wenig Intervention
• Ausbau im Edelstahl oder neutralem Holz

Aligoté & moderner Weinbau
Aligoté erlebt eine Renaissance bei: biodynamischen Betrieben, Natural-Wine-Winzern und terroirorientierten Domaines

Der Grund:
👉 Aligoté reagiert extrem ehrlich auf Boden und Jahrgang – Fehler lassen sich nicht verstecken.
Außerhalb des Burgunds
Außerhalb Frankreichs spielt Aligoté nur eine untergeordnete Rolle. Kleine Bestände gibt es in:

• Osteuropa (historisch)
• vereinzelten Experimenten in Deutschland

Doch:
👉 Aligoté ist und bleibt eine burgundische Rebsorte.

Kulinarische Rolle
Aligoté ist ein exzellenter Speisenbegleiter:

• Meeresfrüchte
• Austern
• Fisch
• Gemüsegerichte
• frische Küche

Klassisch im Burgund: 👉 Kir mit Aligoté & Crème de Cassis

Aligoté auf einen Blick

• Farbe: Weiß
• Kernregion: Burgund
• Stil: frisch · schlank · säurebetont
• Typische Aromen: Zitrus, Apfel, Blüten
• Rolle: puristischer Terroir-Weißwein

Merksatz
Aligoté fragt nicht nach Aufmerksamkeit – sondern nach Präzision.

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